从冰块到空调，人类如何与热浪博弈？（上期）
简介
太热啦！过去的 7 月也许是有气象记录以来最热的月份。我们已经难以想象没有冰块和冷饮的世界究竟会变成什么样子。可是你知道吗，冰淇淋的问世日期甚至早于冰箱的出现时间！也就是说即使没有冰箱，十九世纪的人们同样可以获取到冰块来制作冰淇淋。冷知识盲盒将分为上下两期，从古代的冰块制作到十九世纪的冰块贸易，再到现代冰箱和空调的发明之路，让你知道人们为了熬过炎炎夏日究竟付出了多少努力！
古代如何制冰？
在吹着空调喝着冰镇饮料的的时候，你有没有幻想过如果穿越回古代，应该如何熬过夏天？空调吹不到就算了，古人有可能在夏天给我端上来冰块吗？哎，还真有可能！虽然古代没有冰箱，但是有冬天！是的，就是将冬天的冰块保存至夏天来食用。
像在紫禁城里就修建了专门的冰窖，它深埋于地下，在冬至时有专人前往北京附近的湖泊，在这些湖水旁边深挖一个水池。等到里面的水完全结冰后再派出工匠打成方块，最后再一块一块的拉回冰窖贮藏。等到夏天的时候再开启冰窖，供皇室享用。但是这种方法冰块消耗极大，大约有 2/3 的冰块会被融化。这种利用温差和冰窖的高成本方案注定了它是达官贵人的专属。
除此之外古人还想出了别的制冰方案。在唐末时期，人们在生产火药的时候意外发现硝石（也就是硝酸钾）溶于水时会迅速吸收热量，让周围物体出现霜冻或者结冰现象。但是用这个方法做出的冰并不是我们想象中的完整冰块，它顶多能够让水的表面结出一层冰面，或者让水中出现碎冰，把它叫做给水降温可能更加合适。
但是这也够了，因为硝石可以重复使用 5-10 次，虽然每次制冷的效果会逐步减弱，但这也使得制冰成本非常低廉。这个方法很快在民间广泛流行起来。在宋朝的时候就有诗人杨万里在《荔枝歌》中写下：“帝城六月日卓午，市人入炊汗如雨。卖冰一声隔水来，行人未吃心眼开。”用来形容夏日市集商人卖冰和行人买冰的场景，这首诗放在现在也非常传神，最幸福的时刻莫过于在夏天从冰箱拿出冷饮的那一瞬间，虽然还没喝上，但是也已经“心眼开”。
除了制冰还有其他办法吗？
你也许会问，想在可乐中加入一块完整冰块，是不是还得等到工业革命开始后才有可能？No No，虽然十七世纪就开始了工业革命，但是要等到现代意义上冰箱和空调的出现还得等到二十世纪。What？原来我们能够稳定制冷也不过一百多年！在那之前还有没有别的办法可以吃到冰块吗？有，那就是等到运输业的巨大商业创新和全球化贸易。
转机出现在十九世纪的北美。北美的维度比欧洲低嘛，夏季天然就比欧洲炎热。这就好比 欧洲的主要国家基本和我国东北在同一纬度，甚至还要更北一点。而北美则和我国中南部，也就是湖南和湖北在同一纬度。因此北美的夏季比欧洲炎热，再加上幅员辽阔，食物在运输的过程中十分容易腐坏。
挑剔的欧洲旅行者经常嘲笑北美腐败的肉类和乳酪。再加上北美农业发达，那么多食物自己又吃不完，肯定想着运到外地卖掉。为了在运输的过程中减少腐坏，对采冰和制冷的需求非常大。
此时来到 1805 年，一位名叫弗雷德里克·图德的波士顿商人，我们后面就叫他土豆哥吧。土豆哥在一次聚会上听到别人的一句闲谈“为何不把池塘里的冰送到南美加勒比海的岛屿去卖”。加勒比海差不多和新加坡位于同一纬度。说者无意，听者有心，土豆哥真的动起了心思。
波士顿在北美西北部，冬季气温低，而且又有大量湖泊，冰不是稀罕之物，采冰业也十分发达。要弄到可供运输的冰块并不难。而加勒比海则靠近热带，气温炎热，把冰送去后肯定有市场。
说干就干，土豆哥斥巨资从自家池塘采集了 130 吨冰块，通过船运方式出口到加勒比海附近的热带地区，在那里开始销售冰块。这也是人类历史上首次将冰块进行远距离大规模的商业运输。
那他是不是一到当地就赚了个盆满钵满呢？NoNo，土豆哥的冰块卖得并不好，最后还是亏了 4000 美元，约合现在的二十万美元，也就是接近一百四十万人民币。哈，也就是赔了快两辆顶配的新 ES8 吧。他把另外三批货物运到了古巴，损失更大。给你 3 秒钟，想一下他的失败原因？
因为当地人很喜欢冰块，但是受限于家里没有良好的保存手段，因此不敢大量购买。而如果改为小规模贩运的话，收入就太微薄不足于弥补运输成本。
并且在运输的过程中土豆哥自己的冰块损耗就很大，在当地销售的时候也没有制冷仓库，导致大半冰块都在卖出去之前自行融化了。亏本原因你猜对了吗？
经过这几年的折腾，他成功把自己弄成了“负翁”，负数的负，也进了监狱，还成了波士顿老家那些自鸣得意的所谓精英们的笑柄。
出狱后的土豆哥并没有摆烂得过且过，他认为自己的失败是因为没有找到正确的销售方式，而不是因为冰块本身没有市场。但是他也意识到，如果要在热带地区销售冰块，那必须要有一种方法能够让冰块在运输的过程中不过分融化，并且还需要确保在当地有合适的仓库能够储存冰块。他发现人们基本都在使用老式的地窖的办法储藏冰块，这种方法在一个季度后，冰块就会融化六成。于是他又花费了大量时间去去实验如何在热带地区保存冰块。在不断实验各种建筑材料以及结构后，他最终发明了新式冷库的建造方法，可以在当地建立起冷库。
他在运输的过程中也做出了创新，他发现用人工切割的冰形状大小均不一样，导致在运输的过程中非常容易在船舱中晃动，甚至会撞坏船体。于是他发明了一种新的采冰方法，用带锯齿的冰刀装在雪橇上，由马拉着在冰面上重复跑动，多次后冰面就被划成棋盘形，最后再人工取出，就是标准的方块冰砖了。
采集后的冰砖之间用厚厚的木屑隔开，这样既能将冰砖与炎热的环境隔开，又能够防止冰块融化后凝结在一起，从而保证冰块放在船舱中保存的时间更长。
要论营销方式那更是一绝。土豆哥经常雇佣讲师在广场上演讲冰块的奇妙之处,还请人假扮病人，在街头展示众冰块的消暑功效。对不同客户采用不同价格策略。对于富人,卖出高价的纯净冰块;对于穷人,则卖融化的廉价冰水。在餐馆提供冰块,帮助商家制作冷饮。先免费提供冰块作为促销手段,培养起用户的饮食习惯后然后再开始收费。
经过十几年的努力，土豆哥已经有了一支定期向古巴和加勒比岛屿运输冰块的船队，他的冰块销售业务也开始逐渐走上正轨。但是这离他成为当时的百万富翁（也就是现在的千万富翁）还差了许多。
于是他又开始了新一轮的冰块销售计划。这次他把目光放在了印度。印度处于赤道热带气候，当时正处于英国殖民统治之下，英国在印度的统治者们也非常欢迎土豆哥的冰块业务。当时船队从波士顿出发再到印度的加尔各答需要四个月的航程，经过土豆哥改良技术加持的船队能够将 180 吨冰块的运输损耗量控制在 80 吨以内，剩下的 100 吨对于当时的印度人而言依然堪比黄金，很快就售卖一空。经过二十年的持续努力，土豆哥终于成为了当时的美国巨富。
冰块业务不仅在印度大受欢迎，土豆哥还将冰块带到了香港。当时的港府在港岛中区给土豆哥批了一块 75 年期限的地，条件是将冰块廉价提供给公立医院。为啥？因为当时来自欧洲的英军并不适应香港炎热的天气，经常有人中暑，甚至死亡。因此急需大量冰块。香港现在还有一条路叫做雪厂街，就是当时主要制冰工厂的所在地。
冰块贸易的发达还顺便孵化了另一个行业——冷链运输。
美国中西部有广阔的平原，这些大平原很早就被征服，变成了养牛场，可是生产牛肉的中西部人烟稀少，而消费人口聚集地区又在东部城市。
也就是说，东边的人吃不到牛肉，西边的牛肉找不到人吃。可是现在，因为图德的冰块，它们相互匹配，牛肉再也不怕远距离的运输了，因为冰块可以很好地保持它的新鲜。冰淇淋也在这个时候开始在欧美流行，你甚至可以在 19 世纪就见到冰淇淋的广告。
总结
从古代的冰窖到19世纪的冰块贸易，我们可以看到人类进行了一系列持续不断的技术创新和商业探索。即使生活再艰难,我们也会想方设法去得到一点小小的便利，万一能够改变世界呢？保持好奇心，每天知道一点点，下期的冷知识盲盒将为你介绍现代冰箱和空调问世之路的背后趣闻，我们下期再见。